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Depuis 1996, Monepi produit sa propre farine chaque semaine à l’aide d’un moulin équipé de meules en granit dont la particularité est de moudre lentement le grain et de produire ainsi une farine de meilleure qualité.
Tout ce processus permet un contrôle garanti du producteur au consommateur.

Cinqs types de farine sont produites :

- la blé demi grise (blutage à ± 75%)
- la blé blanche (blutage à 65%)
- l'épeautre demi grise (+/- 75%)
- petit épeautre (blutage +/- 85 % )





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